上周，我在网上看台湾TVBS电视台的节目《健康2.0》。
一个医生在里面说，很多疾病都与饮食结构有关，所以不能放纵自己随便吃东西，平时就要养成健康的饮食习惯。接着，他说了一些饮食原则，我觉得很有道理，就抄了下来。
饮食结构
人体每天摄入的食物中，按重量计算，60%应该是碳水化合物，30%是蛋白质，10%是脂肪。
碳水化合物
碳水化合物分为"低纤维碳水化合物"和"高纤维碳水化合物"两大类。
应该多食用"高纤维碳水化合物"（如豆类、薯类、蔬菜、水果），避免仅仅食用"低纤维碳水化合物（如淀粉、精加工谷物、糖类和甜味剂）。
原因是：
（1）"低纤维碳水化合物"会迅速被身体转化为单糖，导致血糖水平快速升高，长此以往不利于健康。
（2）"高纤维碳水化合物"消化得比较慢，这就使体内血糖水平不会升高得太快，而且纤维会促进消化系统蠕动，减慢其对热量的吸收。
蛋白质
蛋白质按照来源分为"植物性蛋白质"和"动物性蛋白质"两大类。
"动物性蛋白质"包括奶制品（牛奶）、肉制品（牛肉、羊肉、猪肉、禽肉）、蛋类、鱼、虾等。
"植物性蛋白质"包括大豆类（黄豆、大青豆和黑豆）、干果类（芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子）等。
每日30%的蛋白质摄入中，建议20%为"植物性蛋白质"，10%为"动物性蛋白质"。
脂肪
脂肪分为"动物性脂肪"和"植物性脂肪"两大类。前者在常温下呈固态，后者在常温下呈液态，又被称为"油脂"。
"动物性脂肪"主要来自动物。但是除了内脏以外，各种畜肉中脂肪含量并不高（10%），鱼肉中脂肪含量尤其低（5%）。蛋黄中脂肪含量为30%，蛋清中基本不含脂肪。
"植物性脂肪"主要来自坚果类植物，含量最高可达50%左右。米、面、蔬菜、水果中含量很少。
每日10%的脂肪摄入量中，来自"植物性脂肪"的比重越大越好，尽量避免摄入"动物性脂肪"，尤其不要食用油炸的脂肪食品。